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广州市 越秀区名人录 [公元1910年－1990年] 许衡(1910~1990)，不到10岁，便人厨当杂工，先后随胳怀、区恩、毕桂等名厨学艺。21岁，便当师傅，先后在陆羽居、八景、新奇亭、南国、矿泉宾馆等店主理厨政。他在从事厨艺工作的过程中，一方面研究烹饪技艺，一方面自学文化。50年代后期，先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版社出版发行，行销全国。《粤菜精华》全书41.5万字，收人各类菜谱847款，各类筵席56款，面食、饭品62样，并附常用术语浅释刀张法、各种粗加工法，内容丰富，是20世纪20年代以来粤菜烹饪技艺最全面的记录。 许衡于1990年夏因病逝世。 来源： 广东省情数据库
同名人物： 许衡 (1209～1281) 元代著名理学家、政治家 河南省焦作市中站区 [元] 同年(公元1910年)出生的名人： 赵准生 (1910～2002) 广东省韶关市新丰县 宁坤山 (1910～1934) 安徽省池州青阳 陈阵 (1910～1952) 湖南省株洲市炎陵县 陈伯均 (1910～1974) 四川省 李树德 (1910～2016) 老红军 四川省巴中市通江县 同年(公元1990年)去世的名人： 温兆奇 (1909～1990) 广东省江门市新会 关楚梅 (1919～1990) 广东省广州市 杨新伦 (1898～1990) 广东省广州市番禺区 胡楠卿 (1912～1990) 土家族 湖北省 叶树 (1924～1990) 广东省广州市荔湾区 郑铁根 (1935～1990) 江西省抚州市临川区 |
