胡诗俊

开封市杞县名人录

[公元1906年－1978年]

胡诗俊（1906－1978），杞县城关人，自幼聪明勤快，垂髫之年即帮母亲烧火做饭，与烹饪结下了不解之缘。12岁拜名厨师朱培兰为师，在杞县明升楼饭庄当上了掌锅小师傅。

1927年他到大同饭庄操业，受其舅父、名厨师蒋士奇点拨，红白两案诸技日臻成熟，尤其精于蒸、溜、炸、扒和清汤制作，被众人誉为“胡小匠”，蜚声全镇。他所制菜肴工艺严谨，师古而不泥古，不断推出新品种：清汤制剂料全味鲜，洁净清澈；油花卷松软别致，赏心悦目，食之可口；芙蓉鸡片状如水莲花，晶尝欲滴，品尝者拍案叫绝；冰糖肘子如堆银砌玉，素雅剔透，甜香不腻，余味无穷；红薯泥在旧工艺的基础上佐以山楂丁、玫瑰片、青红丝等辅料，更加香甜可口，气味芬芳；油炸品酥香松脆，长时不皮软……。

建国后，他在杞县国营第一食堂任第一任红案厨师，先后制作多种名菜，获得好评。1959年在商丘市举行的全专区烹饪比武大赛中，他精心制作的油花卷、芙蓉鸡片获得一等奖。1961年河南省委书记何伟来杞县视察工作，吃了他做的饭菜后赞不绝口，连向他敬酒三杯，以示鼓励。

胡在职数十年，资深艺精，肯为国家培养人才出力，对某些名厨“挟技自重，秘不传人“的自私行为深恶痛绝。他除随身带徒数我名外，1956年还在开封地区举办的厨师培训班上与开封地区特级厨师苏永秀、一级厨师李春芳同堂执教，培训学员多人。晚年犹不时到食堂示范表演，传授技艺，为培养杞县饮食业后继人才作出了贡献。

　　同年(公元1906年)出生的名人：

傅子和 (1906～1932) 湖北省宜昌市当阳

李广田 (1906～1968) 山东省滨州市邹平县

陈炜谟 (1906～1955) 四川省泸州市泸县

陈锐霆 (1906～2010) 中国人民解放军开国少将山东省青岛市即墨

杨有山 (1906～1983) 中国人民解放军少将辽宁省辽阳宏伟区

　　同年(公元1978年)去世的名人：

吴宓 (1894～1978) 中国比较文学之父陕西省咸阳泾阳县

李锐 (1898～1978) 湖南省邵阳市邵东市

王本清 (1906～1978) 山东省青岛市即墨