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厦门市名人录 [公元1909年－1971年] 廖素琴(1909～1971年)，女，厦门人。幼年就学于鼓浪屿怀仁女子学校，后转学南京汇文女中，毕业后进入北京燕京大学，主修家政学，副修化学。民国19年(1930年)，获理学士学位，后进入北京协和医学院营养师班学习。民国20年结业后留该院附属医院任助理营养师、营养师等职。民国24年抗日战争期间任上海儿童医院营养师，后历任贵阳医学院高级医事职业科营业学教师、卫生署公共卫生人员训练所办的公共卫生医师、护士、助产士等训练班专任营养学教师，负责举办营养护士班及研究班，兼任班主任，为抗战后方培养大量的医院病者营养及卫生方面的专业人才，后就任当时新建的重庆中央卫生实验院营养实验室技师，从事营养卫生实验研究工作。两年后改任重庆中央医院及国立上海医学院附属医院营养室主任。抗战期间曾倡制各种杂粮点心，并将其配方和工艺设计无偿献给重庆糕点厂商，供生产投入市场。同时与中华儿童福利会合作，推广各种豆制品食物，藉以补充战时儿童营养卫生需要。 中华人民共和国成立后，历任上海市卫生局妇幼保健处技正(分管妇儿营养卫生)、上海市第一人民医院营养室主任等职。主要论著有：《重庆中小学生膳食调查》、《重庆儿童一年中丙种维生素营养状况的研究》、《医院病人饮食常规手册》、《婴儿喂养》、《烹调与营养》等。
相关院校： 燕京大学 同年(公元1909年)出生的名人： 刘双恩 (1909～1978) 福建省泉州市鲤城区 童晴岚 (1909～1979) 福建省厦门市 蔡衍吉 (1909～1980) 福建省泉州市晋江市 杨章熹 (1909～1981) 福建省厦门市 虞愚 (1909～1989) 浙江省绍兴 同年(公元1971年)去世的名人： 陈楚楠 (1884～1971) 福建省厦门市思明区 伍远明 (1912～1971) 福建省三明市宁化 张江 (1953～1971) 福建省三明市清流 张博 (1911～1971) 福建省南平市邵武 张炳新 (1929～1971) 福建省南平市武夷山市 涂则生 (1912～1971) 中国人民解放军少将 福建省龙岩市长汀 |
